Το σχετικό βίντεο με την εκτέλεση μου θα το βρεις εδώ.
Συστατικά:
Ζύμη:
2 και 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα γιαούρτι καρύδας
εκχύλισμα ή σταγόνες βανίλιας
1 μπανάνα ώριμη
Γέμιση:
5-6 απύρηνοι βασιλικοί χουρμάδες
1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο ξηρού καρπού
εκχύλισμα ή σταγόνες βανίλιας
κανέλα
λίγο χοντρό αλάτι
Γλάσο:
4 κουταλιές γιαούρτι καρύδας
εκχύλισμα ή σταγόνες βανίλιας
2 κουταλιές γάλα με γεύση βανίλια
Εκτέλεση:
Πριν από κάθε βήμα βάζουμε τους χουρμάδες για 5-10 λεπτά μέσα σε ζεστό νερό να μουλιάσουν.
Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με την μπανάνα που έχουμε πολτοποιήσει και προσθέτουμε και το γιαούρτι στο οποίο έχουμε βάλει και το εκχύλισμα βανίλιας. Γενικά θέλουμε μια ζύμη που να πλάθεται εύκολα, συνεπώς αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι.
Ανοίγουμε την ζύμη σε μία επιφάνεια ή αν είναι αρκετά εύπλαστη κατευθείαν στο αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση και λιώνουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες προσθέτοντας ελάχιστο από το νερό μέσα στο οποίο ήταν. Μέσα στον πουρέ πόθεν προκύπτει προσθέτουμε το βούτυρο ξηρού καρπού, την κανέλα, το χοντρό αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Αλείφουμε πάνω στην ζύμη την γέμιση, βάζουμε ξανά κανέλα κα ό,τι άλλο θέλουμε όπως πχ ξηροί καρποί και δημιουργούμε προσεκτικά το ρολό. Κόβουμε σε επιθυμητά κομμάτια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30' περίπου και ετοιμάζουμε το γλάσο.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα βανίλιας, το εκχύλισμα και ανάλογα πόσο πηχτό το θέλουμε προσθέτουμε περισσότερο γιαούρτι.
Μόλις τα βγάλουμε, περιχύνουμε με το γλάσο.
Ανεβάστε story αν την δοκιμάσετε και εγώ θα σας κάνω repost ! Θα χαρώ πολύ 🤍