Το σχετικό βίντεο θα το βρεις εδώ.
Συστατικά:
Ζύμη:
2 μεγάλα τριμμένα καρότα
150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
2 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
2 κ.γ μπέικιν
3 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
80 γρ. ζάχαρη ή στέβια επιλογής
Frosting:
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη ή στέβια σε άχνη
150 γρ. τυρί κρέμα (Philadelphia) light
λίγα τριμμένα καρύδια (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Aνακατεύω σε μπλέντερ τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτω τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα τριμμένα καρότα και ανακατέυω. Τέλος προσθέτω την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπέικιν.
Σε ξεχωριστό μπωλ χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτω σιγά σιγά στο άλλο μείγμα μου. Αυτό είναι ουσιαστικά το μυστικό για να γίνει αφράτο το κέικ μας.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 35-40' περίπου.
Στο μεταξύ χτυπάω στο μπλέντερ την ζάχαρη άχνη μαζί με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα και την βάζω στο ψυγείο μέχρι να γίνει το κέικ.
Βγάζω το κέικ, αφήνω να κρυώσει και έπειτα το διακοσμώ με το frosting μου και ό,τι άλλο θέλω όπως π.χ καρύδια και κανέλα
Ανεβάστε story αν την δοκιμάσετε και εγώ θα σας κάνω repost ! Θα χαρώ πολύ ❤ Καλή όρεξη! 🥕 #dynamisbykaterina